2003年,参演了台湾台视制作的电视剧《
恋香》而走红,剧中担任女一号“尹香之”,剧中与台湾偶像彭于晏搭档。
2004年,参演韩剧《噢!必胜,奉顺英》以及《家族恋爱史》。11月,秋瓷炫受到了中国内地制片方的邀请,来到北京《
大旗英雄传》剧组试装以及试戏,渴望借《大旗英雄传》开拓中国内地市场。试戏结束时正遇内地男演员崔林前来试戏,她通过经纪人向《大旗英雄传》制片方表示了要与崔林演对手戏的愿望,不久,她便成为该剧“双生双旦”中正式签约的演员,其聘用条约上标明的角色是“水灵光或温黛黛”,开创了演艺界的一个先例。
2005年3月,《大旗英雄传》正式在宁夏开机,确定出演女一号“水灵光”,剧中与李彩桦、崔林、杜淳等众多演员演对手戏,这也是她个人生平首部中国内地剧,并正式宣告进入中国影视圈。
2006年,其凭借主演的电影《生死决断》获得了韩国最佳新人女演员奖、最佳女配角奖等八个奖项。同年再拍摄了其第二部中国内地古装剧《
楚留香传奇》,担任单元女一号“琳琅”。
2007年1月31日,赴往中国厦门拍摄了第三部中国内地剧《
让爱化作珍珠雨》,剧中担任女一号“贝心如”,与于波、吴辰君等演员合作。2月18日,《大旗英雄传》在央视八套首播。12月10日,《楚留香传奇》在央视八套首播。12月24日,《让爱化作珍珠雨》于广州综合频道首播。
2008年至2009年:其在韩国主演的电影《
美人图》、《
无法忍受》、《
失踪》相继上映,还凭借电影《美人图》获韩国电影大赏最佳女配角等奖项。
2010年,出演韩剧《被称为神的男人》,这也是她时隔五年后重返韩国荧屏,剧中饰演男主角“崔强打”的妹妹“徐美秀”,一个大胆坚毅的女警察形象。6月1日,赴中国上海市拍摄第四部戏《
回家的诱惑》,剧中担任女一号“林品如”,该剧是改变自热播韩剧《
妻子的诱惑》,涵盖出轨、报复、离婚、道德底线等众多敏感话题,与李彩桦、迟帅、凌潇肃演对手戏。
2011年2月21日,《回家的诱惑》在湖南卫视首播,收视率达到5.21%,收视份额为26.7%,全国同时段排名第一,超过了前一段时间的《
宫》,打败了2005年前的在湖南卫视播出的韩剧《
大长今》,成为了湖南卫视收视第二的电视剧。该剧在优酷、奇艺、乐视网上点击率已经超过了《宫》,取得了播放量超过2亿的成绩,单日点击率超过了3000万,该剧在百度影视搜索风云榜日检索量破百万,最高日搜索量过160多万,成为百度搜索风云榜榜首达一月,她在乐视网盛典上获“开年人气偶像”奖。那年正式签约中国经纪公司“北京强视传媒”,公司根据她的个人特点制定了一整套的发展规划。
2012年4月-5月,其主演的《
新乌龙山剿匪记》以及客串的《
从将军到士兵》接连首播。6月20日,《
木府风云》在央视八套首播,她饰演了一位身负血海深仇、潜伏丽江木府十余年伺机报复的纳西族女子“阿勒邱”。该剧在央视八套首播期间,荣获了很高的收视率。第二轮的播出则在央视一套,高居收视榜首,40集平均收视率达到2.67%,市场份额达到7.37%;单集份额达11.88%。她还凭借了《回家的诱惑》、《木府风云》等影视作品,在“亚洲偶像盛典颁奖典礼”获得“亚洲偶像最受欢迎海外演员”奖。
2013年3月29日晚,中央电视台2012中国电视剧年度明星盛典在京举行颁奖典礼,秋瓷炫获得“国际合作奖”。2014年录制江苏卫视《明星到我家》;同年主演由强视传媒投资制作的战争题材的电视剧《
最后一战》。2015年出演《
南侨机工英雄传》,秋瓷炫一人分饰二角的军统女中尉郁兰亭和文员小秘书郁雪晴。和唐禹哲共演的都市青春偶像励志剧《
恋上黑天使》(原名:《恋上你,爱上我》)热播。